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液体乳制品的选择

在公司已经做了有几次分享,基本都是关于技术的,这次在技术分享之后,添加了第二部分,讲的就是关于一些乳制品的选择,之前在微博上看到一个叫做“奶粉揭秘”的博主,然后从他哪里学习了很多关于乳制品的知识,于是算是做了一次科普吧,下面就是分享的第二部分的主要内容。

牛奶选择

  1. 常温奶
  2. 巴氏奶,高温灭菌
  3. 生牛乳(街上卖的那种)不可直接喝,容易感染布鲁氏菌

常温奶和巴氏奶在成分上差别不大,主要差别在于口味,巴氏奶最大保存牛奶风味,口感较好。

纯奶选择标准:

  • 蛋白质>=3.2(国家标准是2.9)
  • 碳水化合物5,不能超过6(碳水就是糖,碳水5基本是乳糖,超过5基本就是游离糖,发胖的那种)
  • 配料表,越简单越好

国产奶推荐:

  • 第一梯队:蒙牛每日鲜语,光明至优,三元极致
  • 第二梯队:光明优倍,晨光供港一号
  • 盒马鲜生的那个每天的牛奶也不错

酸奶选择

  1. “发酵乳”是酸奶
  2. “风味发酵乳”是饮料
  3. 看配料表,含有“白砂糖”的,基本都是高糖
  4. 常温酸奶一般含糖量比较高
  5. 低温酸奶比较健康,必须全冷链,成本较高
  6. 推荐无糖酸奶“光明如实”和“蒙牛简爱”,低温酸奶

选奶十字箴言:低钠高蛋白,低碳又高钙

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